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五穀

あわ

五穀とはなんですか?

玄米五穀とは、穀類の「米、麦、あわ、ひえ(または きび)、豆」のことをいいます。日本では、人間の主食となる代表的な穀類を指します。 穀物類を総称して「五穀」という場合もあります。

「あわ」とはなんですか?

イネ科の一年草で、高さ約1メートルの植物です。たんぱく質や脂肪が多く含まれています。 あわ飯・あわ餅・だんごとして食べることができますが、あわおこしや飴などのお菓子の原料にもなります。

「ひえ」とはなんですか?

イネ科の一年草で、高さが約1〜1.5メートルの植物です。黄色く細い粒の実をつけます。丈夫で災害に強く、やせた土地でも栽培することができます。たんぱく質や脂肪が多く含まれています。 ひえ飯として食べることができますが、製粉して、だんご・餅・パンの原料にもなります。

「きび」とはなんですか?

インド原産のイネ科の一年草です。粟(あわ)とともに昔から栽培されています。秋に小さな黄色い実がなります。きびだんごの原料として有名です(現在では、きびだんごの原料は主に白玉粉が使われているようです)。


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