玄米の仲間たちです－玄米関連食品あれこれ

発芽玄米とは何ですか？

発芽玄米は、1mm程度発芽させて止めた玄米のことです。玄米を発芽させると、果皮や種皮が柔らかくなり、消化が良くなります。傷みやすいので冷蔵庫で保存するとよいでしょう。

七分づき米は、玄米からぬかを７割取り除いた米のことです。白米に近いので、白米から玄米へ変えようとされる方に適しています。ぬかを取り除いた割合により、五分づき米、三分づき米があります。

胚芽精米は、玄米からぬかだけを取り除いて胚芽だけを残した米のことです。消化がよく、くせが少ないのが特徴です。胚芽には、ビタミンＢ１とビタミンＥが多く含まれています。

玄米酵素とは、玄米を麹菌で発酵させた発酵食品のことです。玄米を発酵させることで、玄米よりも消化がよくなります。玄米酵素の原料は、胚乳・胚芽・表皮です。

玄米パンとは、玄米の粉を使って作られたパンのことです。小麦粉だけでは不足しがちな玄米の栄養が含まれたパンは、洋食にもぴったりです。

玄米コーヒーとは、ブラックジンガーとも呼ばれ、玄米を煎って粉にし、お湯で溶かした飲み物のことです。カフェインなどの刺激物が入っていないので、お子様やコーヒーが苦手な方でも安心です。
煎った玄米の粉には、炭のように、腸内の毒素を吸着して排出する作用があるといわれています。

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