ステンレス鍋で炊く 玄米の炊き方
玄米を炊くために特別な鍋は必要ですか？
玄米を炊くために特別な鍋は必要ありません。玄米は、ステンレス鍋、土鍋、圧力鍋、炊飯器でおいしく炊くことができます。
玄米はステンレス鍋でどのように炊けばよいですか？
1.ステンレス鍋に玄米１合を入れ、水で軽くすすぐように洗います。今回は、小さい片手鍋を使います。
2.ステンレス鍋に水を入れます。雑菌の繁殖を抑えるために、ひとつまみの塩を入れるとよいそうです。５時間以上水に浸します。
3.５時間後、ステンレス鍋の水を切ります。(暑い夏は雑菌が繁殖しやすくなるそうです。気になる時は、炊く前に水を取り替えることをお勧めします)
4.新しい水200〜280cc(玄米１合の場合)と、ひとつまみの塩を入れます。水は、計量カップで計りました。
今回は、水280ccを入れました。
5.ステンレス鍋を強めの中火にかけます。
6.ステンレス鍋が煮立ったら、
弱火にして４０〜４５分炊き、火を止めます。
7.炊けました！この後、約１５分蒸らし、軽く混ぜます。
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